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2024-04-25
除夕夜吃饺子是所有国人的共识,可以说在除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味都不能替代的“大菜”。除夕夜吃饺子更多的是吃一种寓意,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。那么除夕夜吃饺子寓意什么呢?除夕夜吃饺子蕴含了怎样的文化色彩?除夕夜是什么馅的饺子更好呢?马上来了解一下吧!
除夕夜吃饺子寓意什么
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意, “子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:
一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音;
二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。
除夕吃饺子还是春节吃饺子?
一般是在除夕晚上子时吃饺子,这个时候吃饺子有“岁更之交”的意义。
在北方人家过大年,在除夕夜包饺子,一般还要将大年初一早晨的饺子包出来。饺子包好后,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,"交”与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
史料记载:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又载:“每年初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”
除夕晚上吃什么饺子最有意义?
包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。
酸菜馅——即算财之意故为算财饺。算:即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。
油菜馅——即有财之意故为有财饺。有:即存在,凡是看过赵本山的小品人,谁会忘记“有才,太有才了!”这句名言呢? 谓之有财;祝福你有财,更祝福你有才。
芹菜馅——即勤财之意故为勤财饺。勤:即勤奋、勤劳、经常、勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅——即久财之意故为久财饺。久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅——即百财之意故为百财饺。百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅——即鼓财之意故为鼓财饺。鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
饺子的来源
说起来,饺子和馄饨有一点的联系,饺子和馄饨在今天是两种不同的食品。其实饺子就是馄饨的一种,是由馄饨发展而来的。
关于饺子的传说,可以追溯到汉朝时期,那就是张仲景,张仲景回家的时候遇饥民,这些人都无家可归,很多人生了病,于是张仲景利用药材和食物制作了馅,用面皮包成耳朵形状,煮熟后,连汤带食盛在碗里送给百姓,百姓服下后,浑身发汗、血脉通畅,两耳变暖。从此,人们从冬至吃到除夕,成为春节时期的民俗食品。
张仲景制作饺子只是传说,而史书中的记载在三国时期的《广雅》,那时已有被称为“馄饨”的食品,但馄饨长什么样子,没有记载。北齐时颜之推说:“今之馄饨,行如僵月,天下通食也。”
从这一记载可以获得两条信息:一是当时的馄饨形如惬月,与今天之饺子颇为相似;二是当时已经是很常见的食物,因为他说馄饨为天下通食。《正字通》记载的更清楚:“饨,今馄饨,即饺饵别名。俗屑米面为末,空中裹馅,类弹丸形,大小不一。”其形状和做法和今天的饺子无异。
饺子古称饺饵,可见,古代饺子就是馄饨。关于馄饨的得名,《资暇录》中有记载:“以其混饨之形。”《通雅·,饮食类》引程大昌言:“馄饨,出于浑氏屯氏。”
馄饨和“混沌”音同,字形也相似,二者有什么关系吗?我们不看哲学概念的混沌,而是看看其他的记载,《庄子,应帝王》载:“南海之帝为愉,北海之帝为忽,中央之帝为混沌。愉与忽时相与遇于混饨之地,浑沌待之甚善。愉与忽谋报混沌之德,曰:`人皆有七窍以视听食息,此独无有,尝试凿之。'日凿一窍,七日而混沌死。”这里的混沌就是混沌大神,他没有眼鼻耳口目七窍,是一个封闭的统一体,而馄饨的外观跟混沌大神是类似的。
至此,我们可以这样推测,饺子是馄饨演化而来的,而馄饨代表的就是世界未形成之前的混沌状态。混沌状态的结束就是宇宙大地的开始,就是万物出现的开始。人们在春节吃饺子希望万物新生,因为只打(吃)破混沌(馄饨),万物才能开始新生,吃馄饨不是为了美味的享用,而是为了信念的礼仪规定。过年也是旧的一年过去,新的一年到来,又是一年的开始。
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