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夫妻肺片名字的由来,夫妻肺片名字的由来和含义

发布于：2023-09-17 作者：海内 阅读：7

夫妻肺片源于上世纪30年代，成都人郭朝华和妻子以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖，因价格便宜、味道好，颇受欢迎，人们就将这种凉拌牛杂称为夫妻废片，因废片二字不好听，后取牛肺片谐音肺，改名为夫妻肺片。

夫妻肺片名字的由来

夫妻肺片是一道四川名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，质嫩味鲜，麻辣浓香，于2017年被评选为"年度开胃菜"。

相传清朝末年，成都街头巷尾就有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩，他们用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，深受老百姓喜爱。

到上世纪30年代，才由成都人郭朝华、张田政夫妻创制取名而成，后在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店并入国营单位，经几代人努力，夫妻肺片现已成为闻名中外的熟食外卖店品。

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