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鱼香茄子煲的做法,鱼香茄子煲的做法家常视频

发布于:2022-11-20 作者:海内 阅读:15

  众所周知,茄子的营养价值很高,它可以降低高血压,抗衰老,保护心血管,清热解毒等。所以,美味的茄子煲成了各类小饭馆的人气美食,营养好吃又便宜,当然受欢迎啦。本期饮食文化,小编教你不出门在家制作鱼香茄子煲。

鱼香茄子煲

  主料:茄子(一条),梅香咸鱼(一小节)。

  辅料:香葱(一棵),香菜(一棵)。

  调料:花生油(半碗)、蒜瓣(三瓣)、料酒(1/4勺)、糖(半勺)。

  制作:
  1、茄子洗净,先切成几段(三寸左右一段),将每段对半再对半竖切分成四瓣。
  2、梅香咸鱼切一小段,提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠,从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。
  3、切成几小块如筷子般大小,尽可能吸干多余水份。
  4、葱洗净切成2cm左右的段,留出葱白段。
  5、大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油,等油起快速升起的小泡泡后转小火。
  6、蒜瓣去皮放入油中煸成金黄,起锅备用。
  7、倒入咸鱼条,慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条,等炸成金黄色,骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。
  8、把茄条倒入油锅中,转中火慢炸,慢慢用铲子翻动,大概六七分钟左右,茄条的皮变成黄褐色,已呈干蔫状时倒入小砂锅中。
  9、茄堆中间倒入炸好的咸鱼,少许水倒入刚刚炸茄子的锅中(洗锅),放入少许糖、料酒后,再倒在茄子煲上,盖上盖子用中小火煮五分钟(让水渗入到茄肉中,再把水煮干收汁)。
  10、撒上香菜和葱段后小煮一下即可上锅。

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